凉拌藕片,脆爽有诀窍!焯水后多加一步,莲藕更爽口,更能拌入味


我想分享的原始鹿食谱2019.9.16

大家好,我是一位喜欢分享食物的鹿厨师。中秋节过后,我相信许多朋友因为中秋节过得太开心了。家庭聚会是大鱼和肉。美食节“中秋月饼”仍在后面,其中有10个已经吃完了!

在节日之后,回到平常的生活中,它最适合烹饪和品尝能促进消化和食欲的食物。冷沙拉是第一选择。在本期中,Deer Kitchen为您带来“冷切肉”。

“椰子”是一种非常普通的沙拉。所使用的主要材料是莲is,具有滋养和保湿作用。它富含维生素,矿物质和淀粉酶。圆滑甜美,更开胃,促进消化和消化。非常适合秋天,空气干燥,食欲不振。中秋节食用时,会出现一盘酸辣色拉,然后立即消失。独特的味道!

但是,如果您想做出酥脆的味道,则需要一些技巧。很多人不明白。沙拉的味道非常咸和辣。味道像汤一样柔软。怎么做?酥脆的味道?沙拉又脆又脆!溺水后再增加一步,莲root更清爽,可以与味道混合。下面,鹿厨师会教您正确的“冷面包”方式,想要学习的朋友会来看看!

[酷片]

[主要材料]:莲root节

[含食材]:葱,大蒜,香菜,小米椒

[调味料]:辣椒油,藤制油,胡椒粉,鸡肉精,香醋,酱油,糖,香油

烹饪过程

1);清洁莲root皮,将滚刀切成薄片,甚至切成薄片。清洁后,煮一锅开水并准备一盘冷水。

2);等待锅中的水烧开,将莲root块倒入沸水中,淹没约3分钟,然后将其捡起,放入已准备好的冷水中。

3);此时,您可以看到冷水充满了浑浊的白色泡沫。这些是莲lotus片中所含的淀粉。大概洗12次,使盘子里的水清澈透明,可以制成lotus片。浸入水中直到莲root块完全冷却。

4);要制成的沙拉块又脆又嫩,因此调味更为重要。这一步是关键。将适当的冰块放入the片的水中,适当混合,然后放入冰箱中一段时间。直到莲root块冻结。

5);在冷藏莲lotus片的过程中,准备要使用的调味料,将葱,大蒜,欧芹和小红辣椒切成片,取出莲lotus片,沥干水分,然后放入香菜和切碎的大蒜。将大葱和红辣椒平放在莲slice切片上,并根据个人口味添加辣椒油,鸡肉精,糖,芝麻油,藤制油,香醋等。

6);将所有食材和莲pieces片均匀混合,然后即可享受这种酥脆的口味以及咸辣的沙拉。不仅莲lotus片好吃,而且酱汁也好吃。石锅拌饭有特殊的味道!

沙拉的“成功秘诀”

▲首先,冷call的体验是酥脆,细嫩,因此您需要将the切成尽可能的薄,不知道怎么切,可以使用炊具。

▲第二点,控制the水的时间,根据切口的厚度进行调整,切口越厚,溺水时间就越长,切口越薄,水就可以过了一会儿。头顶烹饪将使the的口感柔和而不脆。

▲第三点,先将root片放入冷水中,以洗净the片的淀粉。 the片的关键是加冰使to片迅速结冰,使味道迅速形成酥脆的口感。感觉,我一次也停不下来,而且混合起来也更容易。

▲第四点,香菜一定要多!

鹿摘要和烹饪要点

以上是冷葱的烹饪方法和口味的脆皮口味。这是将冰水浸入冷水中然后浸泡的过程。冷却后冷冻,味道清爽爽口,还可以更好地吸收调味料的咸辣味,使整个色拉更开胃!如果您在秋天没有食欲或进食,不妨来德国泡菜开胃!

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大家好,我是一位喜欢分享食物的鹿厨师。中秋节过后,我相信许多朋友因为中秋节过得太开心了。家庭聚会是大鱼和肉。美食节“中秋月饼”仍在后面,其中有10个已经吃完了!

在节日之后,回到平常的生活中,它最适合烹饪和品尝能促进消化和食欲的食物。冷沙拉是第一选择。在本期中,Deer Kitchen为您带来“冷切肉”。

“椰子”是一种非常普通的沙拉。所使用的主要材料是莲is,具有滋养和保湿作用。它富含维生素,矿物质和淀粉酶。圆滑甜美,更开胃,促进消化和消化。非常适合秋天,空气干燥,食欲不振。中秋节食用时,会出现一盘酸辣色拉,然后立即消失。独特的味道!

但凉拌藕片要做到脆爽口感,则需要一定的窍门,很多人不懂,做出的凉拌藕片味道足够咸辣,口感却如煲汤一样柔糯不爽口,那么该如何做到脆爽口感呢?凉拌藕片,脆爽有诀窍!焯水后多加一步,莲藕更爽口,更能拌入味,下面鹿小厨教大家“凉拌藕片”的正确做法,想学的朋友快来看吧!

【凉拌藕片】

〔主材料〕:莲藕一节

〔配菜料〕:香葱,蒜蓉,香菜,小米椒

〔调味料〕:辣椒油,藤椒油,花椒粉,鸡精,香醋,生抽,白糖,芝麻油

烹饪过程

1);把莲藕外皮处理干净,滚刀尽量切成厚薄均匀的薄片,清洗干净后,同时煮一锅开水,和准备一盘凉水。

2);静待锅内水分烧开,把莲藕片丢进开水中,焯水大约3分钟,到点后捞起放进早已准备好的凉水内。

3);这时能看到凉水中充满浑浊白沫,这些就是莲藕片里所含的淀粉,大致清洗1~2遍,让盘内的水呈清澈透明状,就可让莲藕片浸泡在水内,直到莲藕片彻底冷却。

4);要制作的凉拌藕片脆嫩,而且更能让调料入味,这一步是关键,添加适当冰块进莲藕片的清水内,进行适当搅匀后,放进冰箱内冷藏片刻,直到莲藕片摸手冰冻为止。

5);在冷藏莲藕片期间,准备要用的调料,把香葱、蒜头、香菜、小红辣椒全切成碎丁,把莲藕片取出,水分沥干,把香菜、蒜末、香葱和红辣椒碎平铺在莲藕片上面,并按照个人口味添加辣椒油,鸡精,白糖,芝麻油,藤椒油,香醋等,盐等。

6);把所有调配料和莲藕片翻伴均匀,即可上桌品尝这一份口感脆爽,味道咸辣的凉拌藕片,不仅莲藕片好吃,酱汁更美味,用来拌饭特有滋味!

凉拌藕片的“成功窍门”

▲第1点,凉拌藕片体验的是爽脆、薄嫩,因此需要把莲藕片尽量切薄,不懂如何切,可采用具。

▲第2点,莲藕片焯水时间的控制,按照切的厚薄度进行调整,切的越厚,焯水时间需要适当延长,而切得越薄,焯水片刻即可捞起,焯煮过头会使莲藕片口感粉嫩不爽脆。

▲第3点,莲藕片先放进凉水中,是为了洗掉莲藕片的淀粉,真正是莲藕片脆嫩关键是添加冰块让莲藕片迅速冷冻,使口感快速形成嫩脆冰爽口感,尝过一次欲罢不能,且还能更容易的拌入味

▲第4点,香菜必须要多!

鹿小总结与烹饪要点

以上是凉拌藕片的烹饪方法和口感脆嫩的诀窍,这就是莲藕片焯煮熟透之后,先过凉水再浸泡冰水的过程,先冷却后冻结,口感脆爽冰凉,而且还能更好的吸收调料的咸辣味,让整道凉拌藕片更开胃!秋天没食欲或吃撑了,不妨来道凉拌藕片做开胃小菜!

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