精选美食推荐:蒜薹炒鸡蛋,豆皮炒白菜,肉末茄子粉丝煲的做法




  2019-07-31 11:56:35 丑闻说

  

  东北凉拌菜

  材料:干豆腐、黄瓜、粉丝、胡萝卜、香菜、酱油、盐、糖、醋、芥末油

  做法:

  1、把黄瓜和胡萝卜切细丝,粉丝烫好过凉;

  2、干豆腐切细丝,用酱油炸香,加入菜丝和调料拌匀。

  

  肉末茄子粉丝煲

  材料:茄子2根、粉丝40克、肉末50克、蒜末,姜末,葱花各一勺、料酒一小勺、生抽2大勺、老抽1.5小勺、糖1小勺、豆瓣酱或老干妈1大勺、清水60毫升;

  做法

  1.茄子洗净去头去蒂切滚刀块后,上面撒点盐腌15--20分钟(这样可以防止茄子吸油)。之后倒掉因腌制渗出来的水分。粉丝提前用凉水泡软。

  2.起油锅下一半量的姜末蒜末炒香后倒肉末煸炒至颜色发白,炝料酒后翻几下捞出。

  3.锅里倒一点油后烧热后倒入剩下来的姜末蒜末炒香后倒入茄子炒至变软,下生抽老抽翻匀。

  4.下粉丝肉末,豆瓣酱或老干妈,糖和清水,炒1分钟后全都倒入土锅里。盖上土锅盖,小火焖5,6分钟。开盖,撒葱花!上桌!

  

  豆皮炒白菜

  材料:豆皮4张、大白菜1/2棵、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、蚝油1汤匙、

  做法:

  1.将大白菜剥开,洗净,沥净水分,葱切葱花,姜切末,大蒜切片

  2.将白菜叶竖着对半切开,将刀斜45度的角度,将白菜片成片,将白菜斜刀片成片,更易入味,将豆皮切成菱形片

  3.锅加水烧开,下入豆皮焯水,水开后,煮2-3分钟,将豆皮煮软

  4.将豆皮放在冷水中投凉,捞出控净水,待用,将焯好的豆皮放在冷水中投凉,豆皮就不会粘连成一团,吃着口感也好

  5.锅加油烧热,下入花椒小火炸制,将花椒炸至微焦,将花椒捞出不用,入葱花,姜末,蒜片,爆香

  6.下入白菜片大火翻炒,将白菜片炒制断生,稍变软,下入豆皮翻炒均匀,下入盐和蚝油,快速翻炒均匀,关火,盛出装盘即可

  

  蒜薹炒鸡蛋

  材料:葱姜蒜末、鸡蛋、蒜薹、蚝油、干红辣椒;

  做法:1.鸡蛋打散,油热,滑开炒熟,盛出备用;

  2.再入油,至七成熟,葱姜蒜末爆香,放入干辣椒。煸出香味,下蒜薹,大火爆炒,边炒边入一点点开水,这样马上形成高温蒸汽加快炒熟速度,又不会有煮菜的感觉;

  3.加入蚝油,翻炒均匀。待熟后放入炒好的鸡蛋。加盐翻炒均匀即可出锅!

  

  东北凉拌菜

  材料:干豆腐、黄瓜、粉丝、胡萝卜、香菜、酱油、盐、糖、醋、芥末油

  做法:

  1、把黄瓜和胡萝卜切细丝,粉丝烫好过凉;

  2、干豆腐切细丝,用酱油炸香,加入菜丝和调料拌匀。

  

  肉末茄子粉丝煲

  材料:茄子2根、粉丝40克、肉末50克、蒜末,姜末,葱花各一勺、料酒一小勺、生抽2大勺、老抽1.5小勺、糖1小勺、豆瓣酱或老干妈1大勺、清水60毫升;

  做法

  1.茄子洗净去头去蒂切滚刀块后,上面撒点盐腌15--20分钟(这样可以防止茄子吸油)。之后倒掉因腌制渗出来的水分。粉丝提前用凉水泡软。

  2.起油锅下一半量的姜末蒜末炒香后倒肉末煸炒至颜色发白,炝料酒后翻几下捞出。

  3.锅里倒一点油后烧热后倒入剩下来的姜末蒜末炒香后倒入茄子炒至变软,下生抽老抽翻匀。

  4.下粉丝肉末,豆瓣酱或老干妈,糖和清水,炒1分钟后全都倒入土锅里。盖上土锅盖,小火焖5,6分钟。开盖,撒葱花!上桌!

  

  豆皮炒白菜

  材料:豆皮4张、大白菜1/2棵、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、蚝油1汤匙、

  做法:

  1.将大白菜剥开,洗净,沥净水分,葱切葱花,姜切末,大蒜切片

  2.将白菜叶竖着对半切开,将刀斜45度的角度,将白菜片成片,将白菜斜刀片成片,更易入味,将豆皮切成菱形片

  3.锅加水烧开,下入豆皮焯水,水开后,煮2-3分钟,将豆皮煮软

  4.将豆皮放在冷水中投凉,捞出控净水,待用,将焯好的豆皮放在冷水中投凉,豆皮就不会粘连成一团,吃着口感也好

  5.锅加油烧热,下入花椒小火炸制,将花椒炸至微焦,将花椒捞出不用,入葱花,姜末,蒜片,爆香

  6.下入白菜片大火翻炒,将白菜片炒制断生,稍变软,下入豆皮翻炒均匀,下入盐和蚝油,快速翻炒均匀,关火,盛出装盘即可

  

  蒜薹炒鸡蛋

  材料:葱姜蒜末、鸡蛋、蒜薹、蚝油、干红辣椒;

  做法:1.鸡蛋打散,油热,滑开炒熟,盛出备用;

  2.再入油,至七成熟,葱姜蒜末爆香,放入干辣椒。煸出香味,下蒜薹,大火爆炒,边炒边入一点点开水,这样马上形成高温蒸汽加快炒熟速度,又不会有煮菜的感觉;

  3.加入蚝油,翻炒均匀。待熟后放入炒好的鸡蛋。加盐翻炒均匀即可出锅!