麻婆豆腐想要好吃有技巧,川菜大厨:牢记3点,豆腐嫩滑麻辣不碎


  2019 小畅美食说

  导语:麻婆豆腐正宗做法,鲜香麻辣入口即化,营养好吃,孩子多吃一碗饭

  麻婆豆腐是川菜中非常经典的一道菜肴,是以豆腐为主料,搭配猪肉经过特殊的工序制作而成,麻辣鲜香、口感嫩滑,好吃入味,麻婆豆腐是一道非常符合大众口味的菜肴,相信大家都吃过这道菜,我家小孩平时不喜欢吃辣,但是每次我做的麻婆豆腐,孩子却非常喜欢吃,吃的大米饭都要比平时多一碗,可见麻婆豆腐的魅力所在,所以非常建议大家学习做这道麻婆豆腐,保证会给你不同的享受。

  

  豆腐本身便是非常嫩滑可口,但也正是因此,豆腐便极易碎破,想要保证豆腐的完整性,当然需要技巧,我会在下面的食谱中将麻婆豆腐的做法详细分享给大家,其实我们自己在家做菜,无需多么的正宗,最重要的是家人喜欢,而这道麻婆豆腐的做法,非常的简单,相信你就算是个厨房小白也会轻松胜任,麻婆豆腐可以选择豆腐跟猪肉搭配,同样也可以选择搭配牛肉,按照自己的喜好做就可以,下面我们一起学习做法。

  麻婆豆腐的做法:

  备用食材:嫩豆腐1盒,猪肉末60克,麻辣豆腐汁1袋,姜末1茶匙,料酒1茶匙,香葱3棵,豆豉1茶匙,水淀粉适量;

  

  制作过程:第一步,首先将内酯豆腐去掉包装盒,将豆腐倒扣在桌上,划成块,放在淡盐水中,煮2分钟,即可捞出;

  

  第二步,然后将小葱、姜和豆豉分别切成碎末,麻婆豆腐调料倒在碗中备用;

  

  第三步,锅中添上适量的食用油,放入葱姜和豆豉,爆炒出香味后,放入提前手工剁好的猪肉末;

  

  第四步,煸炒至猪肉末变色,烹入1茶匙的料酒,继续进行翻炒,直到把肉末中的水汽给煸干;

  

  第五步,然后放入麻婆豆腐调料,翻炒出红油后,倒上半碗水,再放入之前焯过水的豆腐块;

  

  第六步,大火将锅煮开,转至小火焖一会,待锅中的汤汁变少后,淋入水淀粉;

  

  第七步,晃动锅体,翻拌均匀,待汤汁浓稠后,即可关火,盛出,撒上一把香葱碎,即可开始享用。

  烹饪小技巧:1、麻婆豆腐想要好吃当然需要技巧,川菜大厨告诉你牢记3点即可做成,首先,豆腐的选择很重要,不能用北豆腐,需要用嫩滑的内酯豆腐;其次,豆腐切成块,需要放在淡盐水中煮一会,这样是为了增加豆腐的韧性,并且还能去除豆腥味;最后,豆腐下锅炒,尽量少用锅铲,晃动锅体,可以保证豆腐不碎。

  2、麻婆豆腐的正宗做法,掌握好上面为大家总结的3点,就能做出鲜香麻辣入口即化,营养又好吃的菜肴,这样做的麻婆的豆腐,可以说是豆腐最好吃的做法,孩子还能比平时多吃一碗饭,非常建议大家学习。

  如果你认为豆腐的这种做法还不错,欢迎收藏起来学着做,或者是分享给更多的人学习!

  导语:麻婆豆腐正宗做法,鲜香麻辣入口即化,营养好吃,孩子多吃一碗饭

  麻婆豆腐是川菜中非常经典的一道菜肴,是以豆腐为主料,搭配猪肉经过特殊的工序制作而成,麻辣鲜香、口感嫩滑,好吃入味,麻婆豆腐是一道非常符合大众口味的菜肴,相信大家都吃过这道菜,我家小孩平时不喜欢吃辣,但是每次我做的麻婆豆腐,孩子却非常喜欢吃,吃的大米饭都要比平时多一碗,可见麻婆豆腐的魅力所在,所以非常建议大家学习做这道麻婆豆腐,保证会给你不同的享受。

  

  豆腐本身便是非常嫩滑可口,但也正是因此,豆腐便极易碎破,想要保证豆腐的完整性,当然需要技巧,我会在下面的食谱中将麻婆豆腐的做法详细分享给大家,其实我们自己在家做菜,无需多么的正宗,最重要的是家人喜欢,而这道麻婆豆腐的做法,非常的简单,相信你就算是个厨房小白也会轻松胜任,麻婆豆腐可以选择豆腐跟猪肉搭配,同样也可以选择搭配牛肉,按照自己的喜好做就可以,下面我们一起学习做法。

  麻婆豆腐的做法:

  备用食材:嫩豆腐1盒,猪肉末60克,麻辣豆腐汁1袋,姜末1茶匙,料酒1茶匙,香葱3棵,豆豉1茶匙,水淀粉适量;

  

  制作过程:第一步,首先将内酯豆腐去掉包装盒,将豆腐倒扣在桌上,划成块,放在淡盐水中,煮2分钟,即可捞出;

  

  第二步,然后将小葱、姜和豆豉分别切成碎末,麻婆豆腐调料倒在碗中备用;

  

  第三步,锅中添上适量的食用油,放入葱姜和豆豉,爆炒出香味后,放入提前手工剁好的猪肉末;

  

  第四步,煸炒至猪肉末变色,烹入1茶匙的料酒,继续进行翻炒,直到把肉末中的水汽给煸干;

  

  第五步,然后放入麻婆豆腐调料,翻炒出红油后,倒上半碗水,再放入之前焯过水的豆腐块;

  

  第六步,大火将锅煮开,转至小火焖一会,待锅中的汤汁变少后,淋入水淀粉;

  

  第七步,晃动锅体,翻拌均匀,待汤汁浓稠后,即可关火,盛出,撒上一把香葱碎,即可开始享用。

  烹饪小技巧:1、麻婆豆腐想要好吃当然需要技巧,川菜大厨告诉你牢记3点即可做成,首先,豆腐的选择很重要,不能用北豆腐,需要用嫩滑的内酯豆腐;其次,豆腐切成块,需要放在淡盐水中煮一会,这样是为了增加豆腐的韧性,并且还能去除豆腥味;最后,豆腐下锅炒,尽量少用锅铲,晃动锅体,可以保证豆腐不碎。

  2、麻婆豆腐的正宗做法,掌握好上面为大家总结的3点,就能做出鲜香麻辣入口即化,营养又好吃的菜肴,这样做的麻婆的豆腐,可以说是豆腐最好吃的做法,孩子还能比平时多吃一碗饭,非常建议大家学习。

  如果你认为豆腐的这种做法还不错,欢迎收藏起来学着做,或者是分享给更多的人学习!