精选美食推荐:豆豉炖鸡翅根,椒盐排骨,香辣鸡爪鹌鹑蛋的做法




  2019-07-31 11:55:47 丑闻说

  

  清蒸柠檬鲈鱼

  材料:鲈鱼、柠檬、大葱、香菜、姜、大蒜、辣椒酱、鱼露、白酒

  做法:

  1、鱼洗净,鱼身划两刀,摆放盘中。

  2、柠檬榨汁,刮些柠檬皮屑。葱、姜洗净,蒜头去皮,均剁碎。香菜洗净,切末。

  3、将剁碎的葱、姜、蒜放在鱼身上,加入辣椒酱、酒、鱼露和柠檬汁,大火蒸8分钟。撒柠檬皮屑和香菜末即可。

  

  香辣鸡爪鹌鹑蛋

  材料:鸡爪500g、鹌鹑蛋20个、葱段一小把、大蒜3g、生姜3g、料酒两勺、干辣椒适量、老抽半勺、生抽大半勺、五香粉适量

  做法:

  1、 鹌鹑蛋清洗干净后放入水里大火煮开之后转中小火煮熟

  2、 鸡脚用刀弄掉脚趾甲,在剁成小块儿备用

  3、锅里上水,放入切好的鸡爪,再倒入少许料酒去腥儿,煮开后用温水清洗干净浮沫,沥干水待用

  4、大蒜生姜切块,葱段切长一点的段

  5、锅里放少许油,放入生姜大蒜,葱段爆香,在放入少许干辣椒一起炒

  6、倒入鸡爪和鹌鹑蛋,炒到鸡爪外面微黄

  7、加入一勺料酒,半勺老抽,和少许生抽,少许白糖,五香粉一点点,炒到均匀上色

  8、倒入适量的热水刚淹没过食材,大火烧开后转中火

  9、大火收汁儿,放入少许葱段,炒匀出锅即可

  

  椒盐排骨

  材料:排骨、青椒、红椒、洋葱、生姜、淀粉、面粉、盐、椒盐、花雕酒、大葱、大蒜

  做法

  1:准备好原材料。

  2:排骨斩块后用清水泡一泡。

  家里有食品净化机的用食品净化机洗洗更好。

  3:排骨里加入少许盐、黑胡椒粉和适量花雕酒,腌制一会。

  时间允许的话,可以腌制上一两个小时,时间不允许腌一会也行。

  4:葱姜蒜切成末。

  5:青红椒和洋葱切成颗粒状。

  6:腌制好的排骨里加入一个生蛋黄,加入适量面粉和淀粉,充分拌匀。

  7:油温五六成热的时候下入排骨,中小火油炸,炸到排骨金黄酥脆后开大火快速炸一下后出锅。

  测试五六成的油温可以放一根筷子进去,冒细小的泡泡就差不多。

  8:锅里加入适量油,爆香葱姜蒜末,然后加入青红椒颗粒和洋葱颗粒翻炒。

  9:加入排骨,加入适量椒盐,翻炒均匀即可。

  10:完成。

  

  豆豉炖鸡翅根

  材料:鸡翅根800克;玉米油3汤匙料酒1汤匙豆豉2汤匙酱油1汤匙精盐1/4茶匙绵白糖1/2茶匙大葱 2段姜2片八角1个桂皮1块热水1壶;

  做法:1.鸡翅根用凉水浸泡1小时,每隔15分钟换一次水,将其中的血水泡出;

  2.鸡翅根沥水后,加入豆豉,拌匀后腌30分钟;3.锅中倒油,大火加热,下腌好的鸡翅根翻炒;

  4.加入葱段和姜片;5.加白糖;6.加入料酒;7.加入酱油;8.翻炒至上色;

  9.加入热水,没过鸡翅根;10.大火烧开,加入大料和桂皮,转中火炖20分钟;

  11.待锅中汤汁剩下1/3时,加入食盐,大火将汤汁收浓即可;

  

  清蒸柠檬鲈鱼

  材料:鲈鱼、柠檬、大葱、香菜、姜、大蒜、辣椒酱、鱼露、白酒

  做法:

  1、鱼洗净,鱼身划两刀,摆放盘中。

  2、柠檬榨汁,刮些柠檬皮屑。葱、姜洗净,蒜头去皮,均剁碎。香菜洗净,切末。

  3、将剁碎的葱、姜、蒜放在鱼身上,加入辣椒酱、酒、鱼露和柠檬汁,大火蒸8分钟。撒柠檬皮屑和香菜末即可。

  

  香辣鸡爪鹌鹑蛋

  材料:鸡爪500g、鹌鹑蛋20个、葱段一小把、大蒜3g、生姜3g、料酒两勺、干辣椒适量、老抽半勺、生抽大半勺、五香粉适量

  做法:

  1、 鹌鹑蛋清洗干净后放入水里大火煮开之后转中小火煮熟

  2、 鸡脚用刀弄掉脚趾甲,在剁成小块儿备用

  3、锅里上水,放入切好的鸡爪,再倒入少许料酒去腥儿,煮开后用温水清洗干净浮沫,沥干水待用

  4、大蒜生姜切块,葱段切长一点的段

  5、锅里放少许油,放入生姜大蒜,葱段爆香,在放入少许干辣椒一起炒

  6、倒入鸡爪和鹌鹑蛋,炒到鸡爪外面微黄

  7、加入一勺料酒,半勺老抽,和少许生抽,少许白糖,五香粉一点点,炒到均匀上色

  8、倒入适量的热水刚淹没过食材,大火烧开后转中火

  9、大火收汁儿,放入少许葱段,炒匀出锅即可

  

  椒盐排骨

  材料:排骨、青椒、红椒、洋葱、生姜、淀粉、面粉、盐、椒盐、花雕酒、大葱、大蒜

  做法

  1:准备好原材料。

  2:排骨斩块后用清水泡一泡。

  家里有食品净化机的用食品净化机洗洗更好。

  3:排骨里加入少许盐、黑胡椒粉和适量花雕酒,腌制一会。

  时间允许的话,可以腌制上一两个小时,时间不允许腌一会也行。

  4:葱姜蒜切成末。

  5:青红椒和洋葱切成颗粒状。

  6:腌制好的排骨里加入一个生蛋黄,加入适量面粉和淀粉,充分拌匀。

  7:油温五六成热的时候下入排骨,中小火油炸,炸到排骨金黄酥脆后开大火快速炸一下后出锅。

  测试五六成的油温可以放一根筷子进去,冒细小的泡泡就差不多。

  8:锅里加入适量油,爆香葱姜蒜末,然后加入青红椒颗粒和洋葱颗粒翻炒。

  9:加入排骨,加入适量椒盐,翻炒均匀即可。

  10:完成。

  

  豆豉炖鸡翅根

  材料:鸡翅根800克;玉米油3汤匙料酒1汤匙豆豉2汤匙酱油1汤匙精盐1/4茶匙绵白糖1/2茶匙大葱 2段姜2片八角1个桂皮1块热水1壶;

  做法:1.鸡翅根用凉水浸泡1小时,每隔15分钟换一次水,将其中的血水泡出;

  2.鸡翅根沥水后,加入豆豉,拌匀后腌30分钟;3.锅中倒油,大火加热,下腌好的鸡翅根翻炒;

  4.加入葱段和姜片;5.加白糖;6.加入料酒;7.加入酱油;8.翻炒至上色;

  9.加入热水,没过鸡翅根;10.大火烧开,加入大料和桂皮,转中火炖20分钟;

  11.待锅中汤汁剩下1/3时,加入食盐,大火将汤汁收浓即可;